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Tarta de queso y freson

Ingredientes:

* 250 grs. de fresón.

* 125 grs. de nata líquida.

* 2 hojas de gelatina.

* 125 grs. de queso blanco fresco.

* 25 grs. de azúcar en polvo.

* 1 palito de vainilla.

* 1 huevo (la clara).

* Azúcar glass.

Para la masa quebrada:

* 125 grs. de harina fina.

* 60 grs. de mantequilla.

* 2 cucharada de agua.

* 2 cucharada rasas de azúcar.

* 1 clara de huevo.

* Mantequilla para untar el molde.

* Harina para espolvorear la mesa.

Preparación:

En un cazo ponemos 50 grs. de nata a calentar hasta que hierva. Apagamos el fuego y metemos en la nata la ramita de vainilla partida en dos a lo largo y dejamos en infusión 15 minutos. Mientras ponemos la gelatina en agua fría, para que se ablande. Una vez blanda, escurrimos y agregamos a la nata con la vainilla removiendo bien. Añadimos a esto el queso y el azúcar en polvo y mezclamos bien.

Batimos con las varillas el resto de la nata hasta montarla y vamos añadiéndola poco a poco a lo anterior. Metemos esta mezcla en la nevera.Estiramos la masa de hojaldre con el rodillo y cubrimos con ella un molde de tarta previamente enharinada de unos 20 cm. de diámetro y pinchamos el fondo con un tenedor, sin que llegue a calar, y horneamos a 180º durante 10 minutos. Cuando se enfríe un poco lo untamos con la clara de huevo batida. Volvemos a meterla en el horno 5 minutos más, para que se dore. La sacamos del horno y dejamos que se enfríe y luego rellenamos con la crema que se guardó en la nevera. Ponemos por encima el fresón en láminas y espolvoreamos con azúcar glass.

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