Tarta tatin clasica | Postres

Preparar 45 min. Enfriar 60 min. Cocer 30-35 min. Ingredientes (Para 1 molde redondo, estable, 28 cm. 0)

Para la pasta

* 200 g de harina
* 100 g de mantequilla
* 1 punta de cuchillo de sal
* 1 yema
* 2 cdas. de azucar

Para el relleno

* 1 Kg. de manzanas acidulas
* 100 g de mantequilla
* 100 g de azucar en polvo

Preparacion:

1 Amasar los ingredientes para la pasta con 2-3 cdas. de agua fria formar una bola, envolverla en film de cocina y ponerla, du­rante 1 hora, en un lugar fresco

2 Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, manzanas grandes se cortan en octavos dejar fundir la mantequilla, en el molde, en
la placa de cocina a fuego lento, agregar el azucar en polvo y dejarlo fundir igualmente

3 Agregar las manzanas, dejarlas cocer durante 5-10 minutos a fuego medio hasta que hayan ca­ramelizado par todos los lados en el caso de que se formase liquido, dejar que se reduzca retirar las manzanas de la placa de cocina, dejarlas enfriar ligeramente precalentar el horno a 220° C.

4 Volver a amasar la pasta y esti­rarla despues, entre dos capas de film de cocina, en forma de circulo algo mas grande que el molde.

5 Despegar una de las capas de film de cocina, enrollar flojamente la pasta y volver a desenrollarla encima de las manzanas despegar el film de cocina y apretar la pasta en el molde cocer el fondo durante 25-35 mi­nutos, hasta que la pasta se haya vuelto crujiente dejar reposar durante 10 minutos. Despegar la pasta del borde del molde y desmoldar el pastel delicadamente en un gran plato.