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Tarta de zanahorias | Postres

Tarta de zanahorias

Ingredientes de Tarta de zanahorias

(Para 1 molde desmontable) Preparar 40 Min, Cocer 50 Min, Reposar 12 horas

Para la pasta

* 300 g de zanahorias
* 5 huevos
* 200 g de azucar
* 1 sobre de azucar de vainilla
* 300 g de almendras molidas
* 1 cdta. colmada de canela
* 2 cdas. de aguardiente kirsch

Para el relleno

* 3 cdas. de confitura de albaricoques
* 100 g de azucar en polvo
* 1 cda. de aguardiente kirsch
* 12 zanahorias de mazapan
* grasa y pan rallado para el molde

Preparacion Tarta de zanahorias:

1 Precalentar el horno a 200° C. Engrasar el molde, espolvorearlo con pan rallado. Limpiar las zanahorias y rallarlas finamente.

2 Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas, con azucar y azucar de vainilla, a punto de espuma. Montar las claras. Agregar a la masa de yemas las zanahorias, almendras, canelas y 2 cdas. de kirsch e incorporar las claras montadas.

3 Cocer el pastel durante 50 minutos, dejarlo enfriar un poco en el molde, desmoldar y dejar reposar durante una noche. Calentar la confitura, glasear el pastel con confitura y dejar secar un poco. Mezclar, removiendo, el azucar en polvo con 1 cda. de kirsch y recubrir el pastel. Decorar con zanahorias de mazapan.