Tarta de zanahorias

Ingredientes para 4 personas :

- 200 gr de zanahorias ralladas.
- 250 gr de almendras ralladas.
- 250 gr de azúcar.
- 1 limón, su zumo y su cáscara rallada.
- 5 huevos.
- 1 cucharada sopera de fécula de patata.
- 1 cucharada sopera de ron.
- Sal.
- Mantequilla para untar el molde.
- Huevo hilado para decorar.

Preparacion :

Batir las yemas de los huevos con el azú­car. Agregar las zanahorias, las almendras, el zumo y la cáscara de limón, el ron y la fécula, y remover bien.

Batir firmemente las claras a punto de nieve con una pizca de sal e incorporar a la masa anterior. e Untar un molde de tarta con mantequi­lla, verter en él la masa y hornear, a 250°, durante una hora, aproximadamente.

Sacar del horno, dejar que se enfríe y desmoldar. Decorar con huevo hilado.