Tarta de albaricoques y crema de huevoss | Postres

Ingredientes (Para 1 rnolde de tarta, 26 cm,) Preparar 40 min

Para la pasta:

* 250 g de harina, 1 punta de cuchillo de sal
* 100 g de azucar en polvo
* 100 g de mantequilla fria
* 1 huevo pequeno
* cascara rallada de 1/2 limon sin tratamiento quimico

Para el relleno

* 600 g de albaricoques
* 75 g de mantequilla blanda
* 100 g de azucar, 2 huevos
* 1 punta de cuchillo de nuez moscada, rallada
* 1/2 cdta. de canela molida
* 1 cda. colmada de maicena
* grasa, para trabajar la masa

Preparacion:

1 Mezclar la harina, sal y azucar en polvo, agregar la mantequilla, a trozos, asi como el huevo, cascara y 2 cdas. agua fria, amasar rapidamente y reservar la pasta, tapada, durante 30 minutos en un lugar fresco.

2 Precalentar el horno a 220° C. Engrasar el molde, estirar la pasta en una superficie enharinada y forrar el molde con pasta pinchar el fondo varias veces con un tenedor cocer la pasta durante 15 minutos.

3 Lavar los albaricoques, secarlos con un pano, cortar los albaricoques por la mitad y deshuesarlos exprimir el zumo de 1/2 limon batir la mantequilla, con el azucar, a punto de espuma sepa­rar las yemas de las claras y montar las claras incorporar las yemas a la crema, agregar nuez moscada, incorporar a la crema la canela, 3 cdtas. de zumo de limon, la maicena y la masa de claras.

4 Rellenar la pasta precocida con la crema de huevos y apretar ligera­mente los medios albaricoques en la crema bajar el horno a 180° C. Finalizar la coccion de la tarta en 40 minutos.