Tarta de cerezas al estilo de copenhaguen | Postres

Ingredientes (Para 1 molde desmontable, 26 cm)

* 750 g de guindas frescas o 2 tarros de cerezas (cada uno de 350 g de peso escurrido)
* 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
* 125 g de azucar
* 4 cdtas, de canela molida
* 1 punta de cuchillo
* cascara rallada de 1/2 limon sin tratamiento quimico
* 3 huevos
* 250 g de harina
* 3 cdtas, de levadura en polvo
* 50 g de almendras molidas
* 3 cdas de leche
* 3-4 cdas, de licor de cerezas, sustituible por zumo de cerezas
* grasa para elmolde
* 2 cdas. de azucar en polvo para espolvorear

Elaboracion:

1 Desprender las cerezas de los tallos, lavar, secar y deshuesar las cerezas dejar escurrir bien las cerezas en tarro y reservar el almibar para otro fin.

2 Batir la mantequilla y el azucar a punto de espuma, hasta que el azu­car se haya disuelto, agregar 2 cdtas. de canela, sal y cascara de limon incorporar los huevos uno tras otro.

3 Precalentar el horno a 180° C. Mezclar la harina con la levadura en polvo e incorporarla por turnos con las almendras, la leche y el licor de cerezas, a la crema de mantequilla, engrasar un molde desmontable, rellenarlo con la pasta y alisar distribuir las cerezas encima.

4 cocer el pastel durante 40-50 minutos, sacarlo del horno y dejarlo enfriar en una rejilla desmoldar el pastel y pasarlo a un plato para tartas justo antes de servir, se mezcla el azucar en polvo con la canela restante y se espolvorea el pastel con la mezcla.