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Torrijas al anis

Ingredientes (4 personas):

* 5 huevos, * Leche

* Pan del día anterior.

* Canela, * Aceite para freír.

* Caldo para las torrijas.

* 8 cucharadas de azúcar.

* 1 vaso de agua.

* ¾ litro de leche.

* La corteza de una naranja.

* 1 cucharadita de granos de anís.

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas como para tostadas, se echan en plato hondo a remojar en leche se pasan por el huevo y en una sartén con abundante aceite se fríen. Una vez fritas se van echando en otra fuente, Se espolvorean con azúcar y canela, mezcladas

previamente. Para que no se ponga el aceite negro y espumoso, freímos en el aceite un trocito de papel de aluminio o dejaremos en el mismo aceite una cascara de huevo mientras se fríen.

Caldo para las torrijas:Ponemos el azúcar en un cazo al fuego bajo para que se tueste, removiéndolo con una cucharada, Cuando

el azúcar estecompletamente tostada ( sin llegar a ponerse negra para que no amargue) añadimos el agua para diluirlo. A continuación

añadimos la leche, la corteza de naranja y los granitos de anís y dejamos cocer unos 10 minutos para que coja el sabor de todo los ingredientes.Posteriormente añadiremos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.

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