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Bunuelos de alcachofas
Cuidado con estos buñuelos de alcachofas: son tan apetitosos, tan provocativos, que se corre el riesgo de que se conviertan en un aperitivo.
Ingredientes (para 4 personas):
* 4 alcachofas
* 150 gr harina de trigo
* huevos
* 1 limón
* 30 gr de perejil
* un diente de ajo
* 3 cucharadas aceite de oliva
* sal y pimienta
Elaboracion:
Limpiar y pelar las alcachofas, quitándoles las puntas y las hojas exteriores duras. Partirlas por la mitad, despojarlas de la pelusilla, si la hubiera,y cortarlas en gajos delgados sumergirlas en agua acidulada con zumo de limón lavar el perejil y triturarlo junto con el ajo, tamizar la harina y ponerla en un bol añadir una pizca de sal y pimienta, los huevos enteros, y la picada de ajo y perejil. mezclar bien todos los ingredientes.(Para que la pastade los buñuelos quede más esponjosa, un buen truco es añadirle media cucharadita de levadurade pastelería).
En una olla con agua hirviendo, sumergir los gajos de alcachofa durante un minuto aproximadamente; escurrirlos muy bien, y ponerlos entre dos paños de cocina limpios para eliminar el exceso de agua, introducirlos en la mezcla preparada precalentar el horno a 180°C untar con aceite una fuente de horno y disponer en ella cucharadas de la mezcla de pasta de rebozar y alcachofas, dejando un espacio entre los montoncitos hornear los buñuelos durante 6 minutos, darles la vuelta con una espátula y terminar de cocerlos repetir la operación hasta que se terminen los ingredientes poner los buñuelos en una fuente, decorarlos con unas hojitas de perejil y servirlos acompañados de una salsa de tomate caliente.
Los bunuelos son una preparacion tanto dulce como salada, y en los recetarios de todo el mundo se encuetran cientos de variedades sin embargo, para lo que mas útil resultan es para aprovechar sobras: pollo asado, pescado, verduras, cualquier cosa toma una nueva dimesion envuelta en una masa como que se propone en esta receta.
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