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Coles de Bruselas gratinadas
No hay paladar que se resista a una buena verdura bañada con bechamel y dorada en el grill. Con un mínimo esfuerzo extra, es posible pasar de un plato sencillo a una receta de gran atractivo
Ingredientes (para 4 personas):
* 800 gr coles de Bruselas
* 50 gr de mantequilla
* 50 gr de queso parmesano rallado
* 300 ml de leche
* 20 gr de harina
* nuez moscada
* sal
Preparacion:
Limpiar las coles de Bruselas, eliminando las hojas marchitas o amarillas hervirlas en una olla con agua ligeramente salada preparar una salsa bechamel: en un cazo con 30 g de mantequilla, dorar la harina ligeramente, removiendo con una cuchara de madera; agregar la leche hirviendo, poco a poco y sin dejar de remover, y a continuación espolvorear con nuez moscada rallada. Salar y dejar cocer durante 15 minutos a fuego lento.
(Las coles de Bruselasson muy delicadas; para que no se estropeen durante la cocción, hay que mantener controlado, a fuego bajo,el hervor del agua, y retirarias cuidadosamente con una espumadera).Escurrir las coles, transferirlas a una fuente de hornear untada con mantequilla y verter la bechamel por encima, espolvorear con el queso rallado, distribuir por encima la mantequilla restante troceada, gratinar en el horno y servir enseguida. las coles de Bruselas tienen por sí mismas un sabor muy intenso y caracterstico que la bechamel contribuye a matizar por el contrario, quedara realzado si se preparan salteadas con finas lonchas de beicon o, simplemente, a la plancha, rociadas luego con aceite de oliva o un poco de mantequilla derretida.
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