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Coliflor con salsa de huevos duros

He aquí un ejemplo de cómo algunos de los ingredientes más característicos de la cocina casera pueden armonizarse mediante una salsa de aroma marino, llena de sabiduría gastronómica, capaz de convertir una receta cotidiana en otra digna de un chef.

Ingredientes (para 4 personas):

* 1 kg de coliflor

* 4 huevos

* 4 anchoas saladas

* un diente de ajo

* 20 gr de mantequilla

* medio vaso vinagre de vino blanco

* 4 cucharadas aceite de oliva

* sal

Preparacion:

Lavar y cortar la coliflor prescindiendo de los troncos más duros cocerla en una olla con agua hirviendo y sal durante 15 o 20 minutos escurrirla cocer los huevos en una cazuela pequeña, previamente cubiertos de agua, durante 7 minutos pelar y picar los huevos poner la coliflor en una fuente y esparcir por encima los huevos picados desalar las anchoas, quitarles las espinas, si las tuvieren, y trocearlas pelar y aplastar el ajo.(Tanto para hacerlos pasados por agua como duros, el tiempo de cocción de los huevos siempre debe contarse a partir del momento en que el agua entra en ebullición).

Poner las anchoas y el ajo en una cazuelita junto con la mantequilla derretida ya fuego bajísimo removiendo con una cuchara de madera, deshacer las anchoas, evitando que lleguen a hervir retirar el diente de ajo, añadir el vinagre y apagar el fuego a los 2 o 3 minutos verter la salsa caliente sobre la coliflor y servir inmediatamente. en realidad lo fundamental de esta receta es la salsa de anchoas, lo cual significa que el ingrediente basico puede variar a voluntad sin embargo, no a todas las verduras les va bien este pescado las mejores son que tienen consistencia y Un fuerte sabor, como los brecoles o las coles de Bruselas.

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