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Principal | Recetas Aperitivos y tapas

Recetas Aperitivos y tapas

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Espárragos en salsa rosada

Solos, en tortilla o como guarnición de platos de carne, los espárragos son siempre bien recibidos en la mesa, sobre todo los naturales, cuidadosamente cogidos a mano, uno por uno, en la primavera de los bosques europeos
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Coliflor gratinada con queso azul

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Los quesos azules traen a la mesa el recuerdo de las montañas y de los campos, y son un maravilloso excitante del paladar. Además, son capaces de vestir un ingrediente sencillo con un atuendo de fiesta que otorga categoría al plato...
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Calabacines agridulces

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Las combinaciones agridulces proceden de la cocina china y han conseguido gran aceptación en los modernos recetarios occidentales. Hay que probarlas: resultan auténticamente sorprendentes...
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Coles de Bruselas gratinadas

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No hay paladar que se resista a una buena verdura bañada con bechamel y dorada en el grill. Con un mínimo esfuerzo extra, es posible pasar de un plato sencillo a una receta de gran atractivo...
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Bunuelos de alcachofas

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Cuidado con estos buñuelos de alcachofas: son tan apetitosos, tan provocativos, que se corre el riesgo de que se conviertan en un aperitivo....
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Coliflor con salsa de huevos duros

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He aquí un ejemplo de cómo algunos de los ingredientes más característicos de la cocina casera pueden armonizarse mediante una salsa de aroma marino, llena de sabiduría gastronómica, capaz de convertir una receta cotidiana en otra digna de un chef....
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Espárragos rebozados

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¿Quién no sabe hacer un rebozado? Es una clásica materia de enseñanza no ya en una escuela de gastronomía, sino en la cocina de cualquier hogar. Es un manto dorado, un ropaje de gala capaz de revalorizar el más insípido de los alimentos....
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Soufflés de alcachofas a la pimienta

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Un soufflé siempre es un reto para quien cocina, pero los resultados compensan absolutamente de la inquietud que se siente hasta que "sube" como es debido. Todo es cuestión de práctica y de un poquito de dedicación....
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Pimientos del piquillo rellenos de mariscos

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Ingredientes: * 4 latas de pimientos del Piquillo.* ½ Kg de merluza.* ¼ Kg de gambas* 1 paquete de palitos de cangrejo.* un poquito de mantequilla* ...
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Pisto manchego con calabacine

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Ingredientes (4 personas):* 4 tomates pelados.* 2 cebollas.* 2 calabacines.* 2 dientes de ajo.* Aceite.* Perejil picado.* sal.Preparación:Lavar, pelar y trocear los tomates y la ...
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Terrina de pavo

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Ingredientes  (4 personas):* 400 grs. de muslos  de pavo.* 200 grs. de higados de pollo.* 1 cebolla.* 2 dientes de ajo.* perejil, laurel, tomillo y* ...
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Tostada de Champiñones

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Ingredientes:- 3 cdas. de mantequilla- 3 dientes de ajo picados finamente- 2 tazas de hongos frescos o de lata- ½ taza de Leche Evaporada   ...
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Risotto con hongos

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Ingredientes:-  20 hongos portobello -  ½ taza de aceite de oliva -  5 cucharadas de vinagre balsámico -  4 cucharadas de mantequilla -  1 cucharada de aceite vegetal -  1 ...
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Carpaccio de atún con tomate

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Ingredientes:* 600 gr de atún en una pieza* 120 gr champiñones* 1 tomate * 1 diente ajo* hojas de escarola * zumo de 1 limón* ...
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Tortas de polenta

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Ingredientes: • 500 ml de agua• 500 ml de leche• 250 g de polenta• 100 g de parmesano rallado• 1 cucharadita de pimíenta blanca• 2 cucharadas ...
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Crema de berenjenas con queso

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Ingredientes:* Crema de berenjenas con queso fundido y hierbas de Provenza 900 g. * 1 calabacín.* 2 tomates maduros.* 4 patatas.* Ralladura de limón.* Azafrán* ...
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Huevo del gallinero con pure

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Ingredientes: * 4 huevos frescos.* 4 patatas de la Vall d'en Bas.* 20 gr. de polvo de maíz tostado (kikos).* 1 dl. de caldo de ...
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Tortilla catalana de espinacas

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Ingredientes (4.5 personas):* 2 Kg de espinacas.* Aceite de oliva.* 3 cucharadas de uvas pasas.* 4 cucharadas de piñones.* 8 huevos.        * Sal y ...
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Tortilla con setas variadas

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Ingredientes (4·5 personas):            * 250 g de setas variadas (trompetas, rebozuelos, etc.).* 1 cebolla pequeña.        * 1 diente de ajo.        * ...
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Tagliatelli de tortilla

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Ingredientes:* 8 huevos.* Sal y pimienta.* 10 tomates cherry.* 10 hOjas de albahaca fresca.* 40 g de queso de Cabrales.* 80 g de queso parmesano.Preparacion:Batir ...
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Arroz salvaje con gambas y pollo

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Ingredientes Para 4 personas:* 250 gr de arroz salvaje(en esta ocasión se ha utilizado el tipo Vermont). * 400 gr de pechuga de pollo deshuesada.* 150 gr de gambas ...
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volovanes rellenos de marisco

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Ingredientes para 4 personas:* 1 paquete de hojaldre congelado. * 1/2 kg de almejas.* 300 gr de gambas peladas.* 1/2 kg de champiñones en láminas. ...
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Tarrina de cordero con peras en almibar

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Ingredientes Para 8 personas:* 600 gr de cordero troceado y picado. * 250 gr de beicon en lonchas finas.* 2 pechugas de pollo hechas filetes. ...
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Callos con garbanzos

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Ingredientes para 4 personas : - 400 gr de garbanzos.- 1 kg de callos.- 1 mano de ternera. - 1 chorizo.- 1 trozo de tocino ...
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Osso buco en salsa

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Ingredientes para 4 personas :* 4 trozos de osso buco.* 1/2 kg de cebollitas francesas.* 1 cebolla pelada y picada finamente.* 3 tomates maduros.* cucharadita ...
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Pochas con codorniz

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Ingredientes Para 4 personas:- 1 kg de pochas ya desgranadas (sacadas de la vaina). - 4 codornices ( una por comensal).- 1 pimiento rojo.- 1 ...
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Alubias negras con rabo de toro

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Ingredientes :   * 400 gr de alubias negras de Tolosa ya cocidas.* 1 rabo de toro de 1 1/2 k aproximadamente en trozos.* 3 ...
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Pote gallego

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Ingredientes : - 250 gr de judias blancas. - 150 gr de lacon.- 1/2 k de carne de vaca magra.- 2 huesos de rodilla de ...
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Dátiles con Bacon y Almendras

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Ingredientes:- 8 Dátiles. - 8 tiras finas de bacon. - 8 almendras.Elaboracion :Primero Quitar los huesos de los dátiles y poner en su lugar las almendras, cubrir los ...
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Tomates rellenos fríos

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Ingredientes :- 6 tomates medianos duros - 100 g de queso de untar - 1-2 cebolletas - 1 ramito de finas hierbas - sal y pimienta ...
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Canapes exquisitos

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Ingredientes :- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza- 25 gramos de caviar - 1 hoja de lechuga - 4 cucharadas de mayonesa - ...
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Canapes de anchoa

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Ingredientes :- mantequilla de anchoa- pan de molde- huevo duro - perejilElaboracion : primero empezar a poner  la mantequilla de anchoa de la siguiente manera ...
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Aperitivo sensual

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Ingredientes:- 25 gr caviar- 12 langostinos frescos- 50 gr carne molida de cangrejo- 1 cucharada curry- 1 cucharadita jengibre fresco rallado- 25 gr almendra tostadas- ...
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Croquetas de patatas

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Ingredientes :- 400 g. de patatas,- 1 cucharada de margarina,- 2 huevos, - pan rallado, - sal, - aceite.elaboracion :  Limpiar bien las patatas y hacer las a ...
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patatas en «ajo pollo»

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Ingredients :* 1 kg. de patatas, * 1/2 vaso de aceite,* 2 dientes de ajo, * 1 hoja de laurel,* 1 rebanada de pan, * 1 cucharadita de ...
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guisado de liebre con pastas

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Ingredientes:* 1 liebre joven de 2 kg. o 2 conejos salvajes * 1 botella de vino tinto* 75 g. de mantequilla o de margarina * 1 copa ...
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