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Principal | Recetas Aperitivos y tapas | Risotto con hongos

Risotto con hongos

Ingredientes:

- 20 hongos portobello

- ½ taza de aceite de oliva

- 5 cucharadas de vinagre balsámico

- 4 cucharadas de mantequilla

- 1 cucharada de aceite vegetal

- 1 cebolla grande finamente picada

- 4 tazas de arroz (arborio si es posible)

- 3 litros de caldo de carne o pollo concentrado

- 1 taza de vino blanco seco

- 1 taza de crema de leche

- 1 taza de queso parmesano rallado

- 1 cucharadita de romero

- Sal

Preparacion:

Se lavan los hongos y despues cortarlos en 6 cada uno. En una sartén anadir un chorro de aceite de oliva, el vinagre balsámico y luego rehogar bien los hongos por unos minutos. se sazona con pimienta y sal. se reserva En una olla se coloca aceite vegetal y la mantequilla y dorar la cebolla. se sazona con sal, romero y pimienta.

Anadir el arroz y freir por unos minutos. Anadir 1 taza de caldo caliente, moviendo bien para que se absorba el líquido bien. Seguir anadendo conforme se va absorbiendo, siempre moviendo, el resto del caldo y el vino. se continuar para lograr que el arroz se haya cocinado bien, alrededor de 20 minutos. En ese momento agregar el queso parmesano rallado, la crema de leche y los hongos con su líquido.

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