Tagliatelli de tortilla

Ingredientes:

* 8 huevos.
* Sal y pimienta.
* 10 tomates cherry.
* 10 hOjas de albahaca fresca.
* 40 g de queso de Cabrales.
* 80 g de queso parmesano.

Preparacion:

Batir los huevos en un bol y salpimentar, Calentar un hilo de aceite en la sartén, echar la mezcla necesaria para hacer una tortilla,
dejar cuajar la base, bajar el fuego y girar para acabar de cocer del otro lado. Repetir la operación hasta hacer cinco tortillas más.

Apilar las tortillas y cortarlas en cintas de 1 cm de ancho Reserarlas, Cortar los tomates cherry por la mitad y saltear los en una satén con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse un poco. Añadir aceitunas troceadas, la albahaca cortada en tiras, el queso Cabrales desmenuzado y un poquito de sal.

Remover el conjunto unos minutos e incorporar las cintas de tortilla Mezclar con cuidado y retirar, Cortar el queso parmesano en láminas y esparcirlo por la superficie Servir con pan de pizza a la cebolla.