Rollitos de tortilla rellenos

Ingredientes:

* 4 huevos.
* 1 cucharada de cebolla picada muy fina.
* 2 zanahorias.
* 2 calabacines pequenos.
* 1 tomate grande.
* aceite de oliva, sal.

Preparacion:

En una sartén, saltea la cebolla, la zanahoria troceada y los calabacines. Después, añade el tomate rallado y la sal, y bájalo al mínimo. Deja que las verduras se cocinen, con la sartén tapada, unos 10 minutos.

Remueve de vez en cuando y añade un poco de líquido. Prepara cuatro tortillas, procurando que queden muy planitas. Pon en el centro de cada una el contenido de la sartén, enrolla la tortilla sobre el relleno y sujeta el rollito con un palillo hasta el momento de llevar el plato a la mesa.