Borret

Ingredientes :

- 650 gr de carne de cordero troceada.
- 100 gr de garbanzos.
- 60 gr de tocino entreverado partido en dados.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 1 diente de ajo.
- 2 cebollas peladas y cortadas en dados.
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de tomillo.
- 1 cucharadita de mejorana y 350 ml de caldo de carne.
- 2 peras grandes peladas y cortadas en rodajas.
- 6 albaricoques cortados por la mitad y sin hueso.
- 100 gr de cerezas cortadas por la mitad y sin hueso.
- 1/2 cucharadita de canela.
- Sal y pimienta blanca recién molida.

Preparacion :

Cocer los garbanzos, previa­mente puestos en remojo duran­te 24 horas, en agua con el ajo y la hoja de laurel.Mientras, en una sartén sofreir el tocino hasta que esté crujiente, retirar e incor­porar la cebolia En una cazue­la Calentar la cucharada de aceite junto con la mantequilia y freir la carne Poner todos los ingredientes, excepto la fruta y los garbanzos, en una cazuela de barro, verter por encima el caldo caliente, 

Anadir el ajo, el tomillo, la mejorana, la sol y la pimienta, y hacer en el horno, a 200°, durante 45 minutos aproxi­madamente Cuando hayan pasado 25 minutos, incorporar las frutas y los garbanzos, .una vez finalizada la coccion, sacar del horno y espolvorear con canela antes de servir,