Entrecot al cabrales

Ingredientes Para 4 personas:

- 4 entrecots de vaca o de buey.
- 1 vaso de nata líquida.
-  100 gr de queso de Cabrales.
- 1 cucharada de puerro (la parte blanca) picado o una chalota picada finamente.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 copa de brandy.
- Sal y pimienta negra recién molida.

Para la guarnicion:

- 1 tarro de zanahorias "baby" cocidas.
- 1 rama de perejil.

Preparacion :

Freír la chalota o el puerro en el aceite, Añadir el brandy, subir el fuego y flambear Agregar el queso y hacer a fuego suave, hasta que se funda, sin dejar de remover incorporar la nata liquida, la sal y la pimienta, mover hasta que ligue, colar y reservar caliente .

Limpiar la carne de la grasa excesiva y hacerla a la parri­lla con el aceite dos minutos por un lado y un minuto por el otro según el grosor, sazonándola con sal y pimienta por el lado que ya está hecho .

Servir el entrecot recién hecho, cubier­to con la salsa de Cabrales y acompañado de zanahorias baby y unas hojitas de perejil.