ESTOFADO DE TERNERA

Ingredientes de estofado de ternera:

1 kg. de carne de ternera, aguja o morcillo
1 cebolla
600 g. de patatas
1 cabeza de ajos
1 hoja de laurel
tomillo
pimienta
vinagre de manzana
1/2 l de aceite
sal

Preparación de estofado de ternera:

Trocear la ternera en dados de unos 3 cm. Pelar y cortar la cebolla y los ajos, éstos en forma de filete. En una cazuela de barro, poner los dados de ternera, la cebolla y el ajo. A continuación, verter 1 !/2 dl de aceite, el vinagre y 1 dl de agua, añadiendo las hierbas aromáticas y salpimentando. Tapar la cazuela y dejar que cueza lentamente durante 1 hora y 30 min.Pelar y cortar en dados las patatas; freírlas en abundante aceite. Cuando el estofado esté en su punto, añadir las patatas fritas y escurridas, dar unas vueltas, y servir en la misma cazuela.