estofado de vaca (Aragón)

Ingredientes:

- 800 g. de carne de vaca

- 1/2 vaso de aceite

- 2 cebollas grandes

- con 2 clavos de olor incluidos

- 3 dientes de ajo

- 1 manojo de laurel

- tomillo y perejil

- 1 zanahoria

- 1 tomate

- 1 pimiento dulce

- 1 vaso de vino blanco

- 500 g. de patatas

- sal, pimienta.

Calentar el aceite en la «olla de presion». Póngase en ella la carne a dorar por todos sus lados junto con las cebollas picadas en trozos gruesos.
Agregar la zanahoria cortada en rodajas, el pimiento sin semillas cortado en tiras, el tomate pelado, el ajo, el laurel, el tomillo, el perejil la sal y la pimienta. Mézclese sobre fuego vivo. Remájese con el vino blanco y póngase a hervir. Añadir bastante agua para cubrir la carne hasta los tres Cuartos de su altura. Tápese la «olla de presion.» y déjese cocer a fuego lento durante 50 minutos a partir del comienzo de la rotación de la válvula.

Pélense las patatas y cortarlas por la mitad. Póngaselas en la olla a presión y déjese cocer durante 10 minutos más.

Tiempo de cocción en la «olla de presion »: 60 minutos.