Paletilla de cordero con orejones y ciruelas

Ingredientes :

- 2 paletillas de cordero lechal
- 300 gr de mantequilla en trozos.
- 1 1/2 vaso de conac.
- 1 1/2 vaso de oporto.
- 6 cucharadas de miel.
- Sal, pimienta negra recién molida y romero molido.

PARA LA GUARNICION:

- Ciruelas pasas sin hueso.
- Orejones de albaricoque.

Preparacion :

Sazonar la carne (previamente pediremos al car­nicero que le de unos cortes a las paletillas pero sin llegar a partirlas del todo) con sal, pimienta y rome­ro.. Colocar las paletillas, ya sazonadas, en una fuente para el horno, y poner encima los trozos de mantequilla.

Meter en el horno, previamente calen­tado a temperatura alta, hornear durante 10 minutos, darle la vuelta y hornear otros 10 minutos mas, Transcurrido ese tiempo, verter por encima de la carne el conac y el oporto, y darle otra vuelta. Pasados 5 minutos, regar con la miel y anadir los ore­jones y las ciruelas pasas.

Seguir haciendo en el horno unos 15 minutos mas, regando la carne con su propio jugo de vez en cuando .Sacar las paletillas del horno y servir en una fuente junto con los orejones y las ciruelas. Verter por encima la salsa, que habre­ mos reducido casi a punto de caramelo.