palomas asadas a la cocotte

Ingredientes:

* 2 hermosas palomas para 4 personas

* 30 g. de mantequilla o de margarina

* 2 cortezas de tocino

* tomillo, sal y pimienta.

Elaboracion: 

Rodéense las palomas de tocino. Sálense y échese pimienta en el interior. Póngaselas a dorar en la «olla de presion» con la mantequilla o margarina. Echar más sal y pimienta, pero en menor cantidad. Agréguese ramita de tomillo.Cerrar la «olla de presion» y déjese cocer suavemente durante 15 minutos a partir del comienzo del giro de a válvula.

LEGUMBRES: Pueden cocerse PATATAS AL VAPOR al mismo tiempo que las palomas en la cesta flexible dispuesta encima. Si las patatas no han sido movidas durante su cocción no se’desharán, a pesar del tiempo prolongado (de ordinario 10 minutos son suficientes para las patatas). Pero si se prefiere ARROZ PILAF cocido de antemano en la «olla de presion.» Sírvanse las palomas cortadas en dos y colocadas sobre las legumbres.Tiempo de cocción en  15 minutos.