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Pollo en escalopa
Ingredientes (4 personas):
* 4 pechugas de pollo deshuesadas.
* 2 huevos.
* 4 cucharadas de harina.
* 100 grs. de pan rallado.
* ½ lechuga.
* 2 zanahorias.
* 1 pizca de pimienta.
* Aceite y sal.
Preparación:
Tomar la pechuga y cortar las en dos partes en forma de filete y salpimentar en un plato extender la harina y rebosar las pechugas muy ligeramente golpeándolas un poco para eliminar el sobrante. en otro plato batir muy poco los huevos y bañar las pechugas en el batido y despues rebozarlas con el pan rallado.
En una sartén ponemos abundante aceite no muy caliente, agregamos las pechugas luego las retiramos, se deja calentar bien el aceite y se fríen de nuevo hasta que tomen buen color. se puede acompañar con zanahoria rallada y lechuga.
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