salteado de cordero con pimiento

Ingredientes:

* 800 g. de cuello o de faldilla * 75 g. de mantequilla o de margarina

* 2 cebollas (100 g) * 1/2 cucharada de pimiento (pimiento rojo)

* 75 g. de tomate concentrado * sal.

Elaboracion: 

Picar las cebollas. Caliéntense bien 75 g. de mantequilla o margarina en la «olla de presion». Dórense en ella las cebollas en compañía de los trozos de carne.Espolvoréese con pimiento. Añadir sal, pero no se eche pimienta, pues el pimiento sazonará suficientemente este plato.

Tapar la «olla de presion.». Déjese cocer a fuego lento durante 20 minutos a partir del cuchicheo de la válvula.Dilúyase el tomate en 1/2 vaso de agua. Agrégueselo al contenido de la «olla de presion.> 

Tápese nuevamente y déjese cocer durante 10 minutos. Sírvase con PATATAS que se habrán añadido en la olla a presión al mismo tiempo que el tomate (párrafo 2) o bien con PASTAS o incluso con ARROZ A LA CRIOLLA. Tiempo de cocción en la Á: 30 minutos.