salteado de ternera a la meridional

Ingredientes:

- 800 g. de vacio o de espaldilla

- 45 g. de mantequilla o margarina,

- 1 kg. de tomates

- 250 g. de pimientos dulces

- 100 g. cebollas

- 2 dientes de ajo

- 20 g. de harina

- 1 vaso de vino blanco seco

- sal y pimienta.

1 Póngase a dorar los pedazos de ternera en la (olla de presion) con 75 g. de mantequilla o margarina. Agréguense las cebollas cortadas en rodajas. Cuando todo ésté dorado, espolvoréese con una cucharada sopera de harina. Mézciese. Agréguese 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de agua, 2 dientes de ajo.

2 Sumérjanse los tomates en agua hirviendo durante algunos segundos.De inmediato se pelarán muy fácilmente. Sáquense las semillas a los pimientos. Córtese todo en trozos gruesos y viértase en la «olla de presion», donde se cuece la ternera. Echese sal y pimienta. Tápese la «olla de presion» y déjese cocer suavemente durante 20 minutos después del comienzo del giro de la válvula.

Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 20 minutos.