salteado de ternera a la meridional

Ingredientes:

* 800 g. de vacio o de espaldilla, * 45 g. de mantequilla o margarina,

* 1 kg. de tomates, * 250 g. de pimientos dulces, * 100 g. cebollas

* 2 dientes de ajo, * 20 g. de harina, * 1 vaso de vino blanco seco, * sal y pimienta.

Elaboracion: 

1 Póngase a dorar los pedazos de ternera en la (olla de presion) con 75 g. de mantequilla o margarina. Agréguense las cebollas cortadas en rodajas. Cuando todo ésté dorado, espolvoréese con una cucharada sopera de harina. Mézciese. Agréguese 1 vaso de vino blanco seco, 1 vaso de agua, 2 dientes de ajo.

2 Sumérjanse los tomates en agua hirviendo durante algunos segundos.De inmediato se pelarán muy fácilmente. Sáquense las semillas a los pimientos. Córtese todo en trozos gruesos y viértase en la «olla de presion», donde se cuece la ternera. Echese sal y pimienta. Tápese la «olla de presion» y déjese cocer suavemente durante 20 minutos después del comienzo del giro de la válvula.Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 20 minutos.