salteado de ternera con pimiento

Ingredientes:

-  800 g. de espaldilla de ternera

-  50 g. de mantequilla o de margarina

-  1 vaso de vino blanco

-  1 diente de ajo

-  2 rapes

-  1 cucharadita de pimiento (pimiento rojo suave)

-  1 cucharada sopera de concentrado de tomate

-  1 cucharada sopera de harina

-  sal y pimienta 

-  tomillo y laurel 

1 Caliéntense 50 g. de mantequilla o de margarina en la «olla de presion». Pónganse a dorar en ella la carne cortada en trozos en forma de dado en compañía de los rapes picados.

2 Espolvoréese con una cucharada sopera de harina y una cucharadita de pimiento. Remuévase con una cuchara de madera y déjese dorar un instante.

3 Remójese con un vaso de vino blanco seco y otro tanto de agua. Agréguese tomillo, laurel, una cucharada sopera de tomate concentrado, ajo, sal, pimienta. Tápese la «olla de presion» y déjese cocer a fuego lento durante 15 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

Tiempo de cocción en la «olla de presion»: 15 minutos.