ternera en salsa blanca con patatas

Ingredientes:

-  800 g. de carne de ternera

-  800 g. de patatas

-  1 cebolla con 4 clavos de olor incluidos

-  1 diente de ajo

-  laurel y tomillo y perejil

-  sal y pimienta 

Salsa blanca: 40 g. de harina, 50 g. de mantequilla o margarina,

1 taza y 1/2 de caldo de ternera, yema de huevo. Poner a hervir aproximadamente 2 litros de agua en la (olla de presion) con laurel, tomillo, perejil, cebolla, clavos de olor, ajo, sal y pimienta.

2 Echense los pedazos de carne en la «olla de presion» donde el agua está hirviendo. Por encima, deposítese la cesta flexible conteniendo las patatas peladas y cortadas en dos. Echese sal y pimienta. Tapar la «olla de presion» y déjese cocer durante 20 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

3 Mientras, empiécese a preparar una salsa blanca mezclando sobre fuego suave 50 g. de mantequilla margarina con 40 g. de harina. Déjese enfriar esta salsa. Añádanse luego 1 taza y 1/2 de caldo de ternera cuando aquélla esté cocida Fuera del fuego, incorpórese 1 yema de huevo removiendo rápidamente. Sírvase la ternera rodeada de patatas y cubierta de salsa.

Tiempo de cocción  : 20 minutos.