Volovanes rellenos de carne

Ingredientes Para 4 persanas:

- 4 volovanes individuales.
- 250 gr de carne de ternera picada.
- 2 puerros,limpios y cortados en rodajas.
- 150 gr de champinones en laminas, bien limpias y picados finamente.
- 60 gr de mantequilla y Sal

Para la bechamel:

- 2 cucharadas de harina y 1/2 L de leche fria.
- 25 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de extracto de carne y Sal y nuez moscada.

Preparacion :

En una sartén, poner a derretir 30 gr de man­tequilla y dorar en ella la carne Aparte, en otra sartén, rehogar con los otros 30 gr de man­tequilla los puerros y los champinones, agregar la carne, rectificar de sal si es necesario y remover bien Para preparar la bechamel, en una sartén calentar el aceite junto con la man­tequilla, agregar la harina, dar vueltas con una cuchara de madera y anadir, poco a poco, la leche fria, sin dejar de remover. 

Cocer la bechamel durante 5 minutos, verter encima el extracto de carne y sazonar con un poquito de nuez moscada y sal .Incorporar a la becha­mel la carne, los puerros y los champinones, mezclar bien todos los ingredientes, rellenar con esta mezcla los volovanes y meter en el homo, previamente calentado a fuego mode­rado, para que se calienten.