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Crepe dulce de manzanas

RACIONES: 4 / PREPARACiÓN: 10' / COCCiÓN: 10' / REPOSO DE LA MASA: 20'

* 1 naranja * 100 ml de agua

* 60 gr de azúcar * 2 manzanas golden

* 50 ml de aceite de oliva

* 1 limón * 16 moras

* 1 vasito de ron * naranja confitada

Para la crepe

* 100 gr de harina * 1 cucharada de aceite

* 1 huevo * 200 ml de leche

* 50 ml de agua * 1 cucharada de azúcar

* una pizca de sal

Elaboracion:

1 Se prepara la masa de las crepes triturando todos los ingredientes y se pasa por un chino. Se reserva unos 20 minutos.

2 Se lava la naranja. se pela la piel evitando la parte blanca y se corta a tiras finas. Se cuece con 100 ml de agua. el zumo exprimido y una cucharada sopera de azúcar hasta que quede brillante y caramelizada.

3 Se elaboran 4 crepes en una sartén plana bien caliente. Han de quedar muy finas. Se reservan.

4 Se pelan las manzanas y se descorazonan. Se cortan a rodajas de unos 2 cm, se rocían con limón y con aceite, y se asan a la plancha. Una vez se han cocido se espolvorean con azúcar. Se colocan dos o tres rodajas de manzanas en el centro de cada crepe y se disponen también cuatro moras encima. Se cierran plegando los bordes y se pasan por la plancha limpia y caliente Se rocían con azúcar y con un poco de ron, y se retiran. Se decoran con la piel de naranja confitada y se sirven calientes.