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Mayo, 2012
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Verduras tepanyaki

RACIONES: 4 / PREPARACiÓN: 15' COCCiÓN: 12'

Ingredientes:

*1 zanahoria * 2 cebollas tiernas

* medio pimiento rojo * 1 pimiento verde

* 1 calabacín pequeño * 12 judías verdes

* 4 setas shitake frescas * 5 ml de aceite de oliva

* medio limón * 4 cucharadas de salsa de soja

* 1 cucharadita de azúcar disuelta en 4 cucharadas de agua

* 2 cucharadas de sake o de algún licor blanco seco * sal

Elaboracion:

Se lavan las verduras, se pelan las cebollas y la zanahoria, y se retira el tallo de las judías. Se cortan las verduras a tiras largas de una medida similar y se mezclan en un bol. Se retira el pie de las setas y se corta su cabeza a tiras muy finas. Se añaden a las verduras y se salan ligeramente. Se precalienta el horno para reservar calientes las verduras.

Se calienta la plancha o una cazuela baja y ancha, se vierte una gota de aceite y se añade un puñado de verduras y setas. Se revuelve rápidamente con una pala de madera y se rocía con un poco de sake, algo de soja y finalmente un poco de azúcar disuelto en agua. Han de quedar crujientes. Se cuece el resto de verduras y se mantienen unos segundos en el horno. Se emplatan y se rocían con zumo de limón.