Como hacer salsas bajas calorías

Las salsas se asocian comúnmente a las pastas entre otras preparaciones culinarias y la mayoría de las veces son las que aumentan las calorías del alimento ingerido. Por ello es importante saber hacer una salsa bajas calorías que además de ser nutritivas no nos hagan engordar. Partiendo de la base que una salsa está formada por ingredientes que hará de ella una salsa con mayor o menor consistencia ya sea líquida o del estilo de un puré, toda salsa acompaña distintos alimentos con una función de aderezo con sabores muy específicos.

Asimismo las salsas principales y más conocidas derivan de otras como por ejemplo las típicas salsas blancas como la salsa Bechamel de la que deriva la crema de hongos, la crema de curry, la crema de ostras, la crema de queso mornay. La salsa Velouté de la que deriva la salsa de hongos o alemana, la salsa de huevo y limón o argolemono, la salsa de mariscos o mantua, la salsa de limón y perejil o poulette, la salsa de tomate o aurora. Las salsas madres oscuras como las de tomate, la española o la demi-dulce de la que derivan la barbecue, la boloñesa, la chasseur, la napolitana y la financière, entre otras.

Pero más allá de los distintos tipos de salsas por cierto ampliamente conocidas, para hacer salsas bajas calorías considerando que aportarán menos cantidad de grasas y son más saludables, ideales para los que hacen una dieta para adelgazar, poseen colesterol alto, hipertensión arterial o diabetes se pueden hacer modificando y transformando la recta común de salsa en una receta de salsa Light con algunos cambios como:

Al hacer una salsa bechamel en lugar de utilizar leche entera cambiarla por leche desnatada. Si se le agrega caldo a la salsa de tomate utilizar caldos desgrasados de verdura en vez de usar caldos de carne. Para hacer la salsa de tomate en lugar de usar aceite o margarina utilizar rocío vegetal en aerosol o en su defecto usar aceite pero en baja cantidad. Si se le va a agregar crema de leche a la salsa preferiblemente utilizar la crema de leche Light. Si a las pastas además de agregarle una salsa se le va a agregar queso, elegir queso de bajo tenor graso en lugar de los quesos rallados o altos en grasa como el queso azul. En lugar de saborizar las salsas con sal usar las especias comoel orégano, el laurel, el ajo, la cebolla, el puerro y las hierbas aromáticas.