judias blancas a la «ardechoise»

Ingredientes:

- 500 g. de judías,

- 100 g• de mantequilla o de margarina,

- 150 g. de morcilla negra,

- 1 vaso de vino blanco,

- 1 vaso de agua,

- 1 cucharada sopera de vinagre,

- 2 cebollas,

- 2 dientes de ajo,

- perejil, sal, pimienta.

1 Cuézanse las judías según la receta indicada más arriba. Quíteselas el agua.

2 Píquense ajo y cebollas, póngaselas a dorar en la olla con 100 g. de mantequilla o margarina. Añádase agua, vino blanco vinagre.

3 Dilúyase el interior de la morcilla en esta salsa. Echar sal y pimienta. Tápese la olla a presión y déjese cocer a fuego suave durante 10 minutos después del comienzo del giro de la válvula.

4 Quítese el agua a las judías cocidas. Servirlas cubiertas con la salsa y un picado de perejil.
 

Tiempo de cocción en la olla: judías frescas:8 minutos; judías secas: 15 minutos.