COUS COUS EN ENSALADA

Ingredientes de cous cous en ensalada

250 g. de cuscús
1/2 L. de caldo de pollo
3 cucharaditas de mantequilla
300 g. de queso parmesano rallado
pimienta negra
150 g. de hojas rúcula
4 tomates maduros
3 cucharadas de vinagre balsámico

Elaboración de cous cous en ensalada:

Poner el cúscus en una cazuela y verter el caldo hirviendo por encima. Repartir por encima la mantequilla y dejar reposar unos minutos hasta que el caldo se haya absorbido. Si tenemos una cuscusera, lo haremos mejor, al vapor. Remover el cúscus con los dedos para dejarlo suelto  y mezclar la pimienta negra recién molida y el queso parmesano rallado.

Presentar el cúscus, los tomates y la rúcula, bien limpia, en platos para servir y aliñado con el vinagre balsámico.