Ensalada agridulce de carne

Ingredientes 4 personas :

- 8 filetes de carne.
- 200 gr de huevo hilado.
- 1 escarola.
- 1 pomelo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta blanca recién molida.
- 1 cucharada de cebollino picado.

Preparacion :

Lavar y partir la escarola y poner a modo de lecho en los platos .Repartir el huevo hilado en los cuatro platos encima de la escarola y colocar sobre ésta ios filetes de carne . Exprimir el pomelo y reservar el jugo .

Calentar el aceite en una sartén y dorar en él una cucharada de la piel del pomelo cor­tado en juliana, apagar el fuego y agregar el zumo del pomelo, la pimienta, la sal y el cebollino, remover bien y verter sobre el carne  echar en una salsera para que cada comensal se sirva a su gusto.