Ensalada de arroz y atún

Ingredientes:

- 250 grs de arroz
- 2 latas de atún al natural o en aceite
- 50 grs de aceitunas negras descarozadas
- 50 grs de pepinitos
- 1 tomate
- 1/2 pimiento verde
- aceite
- 1 limón
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de perejil o cilantro picado
- hojas de lechuga
 
Elaboracion :

primero poner el arroz a hervir al dente, escurrirlo y dejarlo al lado hasta que enfria y lo hacemos extender en una fuente aceitada.
anadir el atún escurrido si es al agua, las aceitunas en tiritas, los pepinitos en rodajitas y el tomate y
pimiento en pequeños trocitos.

Mezclar la mayonesa con la ralladura y el jugo de limón, el cilantro o perejil y aderezar la ensalada.dejarlo al lado unos 30 minutos despues servirlo con hojas de lechuga.