Secciones

navegar archivo

Mayo, 2012
Do	Lu	Ma	Mi	Ju	Vi	Sa
		1	2	3	4	5
6	7	8	9	10	11	12
13	14	15	16	17	18	19
20	21	22	23	24	25	26
27	28	29	30	31

NewsletterNewsletter

Principal | Ensaladas | Ensalada de berenjenas

Ensalada de berenjenas

Ingredientes:

* 1 kg de Berenjenas

* 250 gr de Tomates maduros

* 3 dientes de ajo

* Pimentón dulce

* Guindilla picante en polvo (o fresca)

* Un limón (también para decorar)

* Una docena de aceitunas negras y perejil (para decorar)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Encender el horno, regulándolo en 150°C; poner las berenjenas, lavadas y sin pedúnculo, en la rejilla del horno y asarlas 40 minutos escoger una variedad de berenjena lo más posible dulce y no picante retirarlas del horno, dejarlas entibiar, pelarlas y cortarlas en daditos exprimir medio limón.

Rehogar el ajo pelado y aplastado a fuego lento en una sartén con 4 cucharadas de aceite, agregarle las berenjenas, los tomates limpios y troceados, mitad del zumo de limón, sal, pimienta, una cucharadita de pimentón y una punta de guindilla picante tapar el recipiente y cocer a fuego lento veinte minutos; sacar la tapa y cocer diez minutos más este plato se come tibio o frio, decorado con gajos del restante medio limón, aceitunas negras y hojas de perejil.

Adicionar a: Add to your del.icio.us