ENSALADA DE COLORES CON SALSA VINAGRETA

Ingredientes de ensalada de colores con salsa vinagreta

Media lechuga larga
1 lechuga rizada
1 achicoria
1 manojo de berros
1 pepino pequeño
2 huevos
1 cucharadita de perejil picado fino
1 cucharadita de cebollino frescos picados finos

Salsa vinagreta:

0,5 dl. de vinagre de manzana
1 dl. de aceite de oliva
Sal
2 cucharadas de zumo de limón
1 diente de ajo picado

Elaboración de ensalada de colores con salsa vinagreta:

Lavamos cuidadosamente las lechugas y la achicoria y las cortamos en juliana. lavamos y secamos los berros,  el pepino y lo cortamos en rodajas. Lo ponemos  todo en una ensaladera grande. Preparamos la salsa, batiendo bien todos los ingredientes con las varillas.

Hervimos los huevos y los troceamos en cuatro para adornar espolvoreando todo con el perejil y los cebollinos. Servir fresco.