ENSALADA CRUJIENTE DE APIO Y NARANJA

Ingredientes de la ensalada crujiente de naranja y apio

- 2 naranjas maduras y peladas.
- 1 taza de hojas de apio verde, una de harina y una de agua casi congelada.
- 1 cucharada de salsa de soja.
- 1 cucharada de pipas de calabaza y una de pistachos.
- medio pepino grande rallado en hilos finos.

*Para la salsa vinagreta:
- 1 cucharadita de azúcar moreno, una de vinagre y ocho de aceite virgen extra.
- el zumo de media granada.

- cebollino picado.
- aceite para freir.
- sal.

Preparación de la ensalada crujiente de naranja y apio

1-En primer lugar reducimos al fuego el zumo de la granada con el azúcar y aludimos la sal,el vinagre,y el aceite virgen extra.

2-Despues Se adora el pepino, se deja secar, se lava y escurre.Luego quitamos el blanco de las naranjas y retiramos la carne limpia en gajos.

3- Preparamos una pasta fina con la salsa de soja,la harina y el agua,regamos en ella las hojas de apio y la doramos a fuego medio. Se escurre el aceite
y se echan en la misma sartén los pistachos y las pipas.

4- Se emplata una base de pepino, arriba ésta gajos de naranja, sobre la tempura de apio y se adora con la vinagreta de granada. Se reparten por encima el cebollino picado
y los frutos secos.