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ENSALADA DE LECHUGAS Y GAMBAS CON SALSA DE AGUACATE

Ingredientes de ensalada de lechugas y gambas con salsa de aguacate:

2 aguacates maduros
1 lechuga
250 g. de gambas frescas
2 ramitas de estragón fresco
1 dl. de nata líquida
2 dientes de ajos
1 limón
sal
pimienta

Elaboración de ensalada de lechugas y gambas con salsa de aguacate:

Hervir las gambas en agua y sal durante 3 minutos. Escurrir, dejamos enfriar y pelamos. Limpiar y secar cuidadosamente las hojas tiernas de la lechuga y cortarlas en juliana. Partir los aguacates por la mitad y quitarles el hueso, pasando la pulpa de los aguacates por la batidora y rociando con zumo de limón.

Picar fino la mitad de las hojas de estragón y los dientes de ajo. Mezclar con el puré de aguacate y la nata. Salpimentar

Mezclar la lechuga con las gambas y el resto de las hojas de estregón. Repartir en cuatro copas de cristal de boca ancha y verter por encima la salsa preparada. Servir frio.