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Ensalada de pimientos con atun

Ingredientes:

* 200 gr de Atún en aceite

* 2 pimientos

* 2 tomates

* 2 huevos

* Una cebolla

* Un diente de ajo

* Una docena de aceitunas negras deshuesadas

* Un limón

* Semillas de comino

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Hervir los huevos hasta que estén duros (7 minutos) y pelarlos exprimir el limón, lavar los pimientos, secarlos y tostarlos en el grill del horno; pelarlos y cortarlos en tiras finas eliminando las semillas pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, ponerlos en una ensaladera con una cucharada de semillas de comino machacadas en el mortero con una pizca de sal; anadir los pimientos, los tomates en gajos, los huevos desmenuzados, las aceitunas troceadas, el atún escurrido y desmenuzado aderezar con una emulsión de zumo de limón y 4-5 cucharadas de aceite, mezclar y servir.

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