Ensalada de pollo con crema

Ingredientes:

* 1/2 k de brócoli.
* 1 pimiento rojo asado, cortado en tiras.
* 2 pechugas de pollo cocidas, sin piel ni grasa.
* 2 dientes de ajo, pelados y picados.
* 2 cucharadas de aceite de oliva.
* 20 gr de alcaparras en vinagre.
* 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
* Sal y pimienta blanca recién molida.
* 1 cucharadita de orégano.
* 4 rebanadas de pan integral.

Preparacion:

Lavar el brócoli y cocerlo en abundante agua con una pizca de sal, y escurrir. Triturar en la batidora el bró coli junto con el aceite, los ojos, las alcaparras, la ralladura de limón y el orégano, hasta obtener una crema espesa.

Salpimentar y reservar, tostar las rebanadas de pan y partirlas a modo de tiras o picatostes, Servir las pechugas de pollo, previamente troceadas, junto con los picatostes, tiras de pimiento asado y lo crema de brócoli.