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ENSALADA TIBIA DE PATATAS Y ANCHOAS
Ingredientes de ensalada tibia de patatas y anchoas
- 6 patatas
- 12 filetes de anchoas
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1/2 pastilla de caldo de carne
- 75 gr de aceitunas negras
- 3 tomates
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de perejil, pimienta y sal.
Elaboración de ensalada tibia de patatas y anchoas
Cocer las patatas con piel,escurrirlas y dejar enfriar para pelarlas. Cortarlas a rodajas y salpimentarlas.
Por otro lado desmenuzar la media pastilla de caldo y pica las cebolletas. Mezclar en un bol el aceite y el vinagre a partes iguales, añadir la pastilla de caldo picada, las cebolletas y la pimienta.
Colocar las patatas en una ensaladera con los tomates a cuartos, las aceitunas y las anchoas. Picar los ajos y añadirlos.
Regar con la vinagreta y perejil picado y servir ensalada tibia de patatas y anchoas.
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