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Principal | Ensaladas | Ensalada de zanahorias y naranja

Ensalada de zanahorias y naranja

Ingredientes:

* 4 zanahorias tiernas (no demasiado grandes)

* 3 dientes de ajo

* Una escalonia

* Un limón

* 5 gr de azúcar

* Comino en polvo

* Agua de azahar

* Cáscara de naranja, aros de aceitunas negras y perejil (para decorar)

* Sal y pimienta

* Aceite de oliva

Preparacion:

Exprimir el limón pelar las zanahorias y cortarlas en láminas; blanquearlas 10 minutos en agua hirviendo con poca sal y los dientes de ajo pelados; luego escurrirlas, eliminando el ajo, ponerlas en una ensaladera y anadirles la escalonia picada.

Mezclar 4 cucharadas de aceite con el zumo del limón, una cucharada de agua de azahar, el azúcar, una punta de comino y una pizca de pimienta, aliñar las zanahorias mezclando delicadamente; servir a temperatura ambiente, en verano, poner una hora en la nevera se sirve decorada con cáscara de naranja, aros de aceitunas y hojas de perejil.

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