ensalada argenteuil

Ingredientes:

- 2 huevos duros,

- 250 g. de zanahorias nuevas,

- 250 g. de judías verdes,

- 500 g. de espárragos,

- 250 g. de arvejas,

- 250 g. de patatas,

- una taza de mayonesa.

1 Utilícense las cestas «Triplex B» para cocer separadamente estas legumbres:en una cesta colóquense judías verdes y arvejas, en la segunda cesta zanahorias en rodajas y patatas cortadas a trozos en forma de dado, en la tercera, los espárragos pelados.

2 En el fondo de la «olla de presion» viértanse aproximadamente 2cm. de agua. Sálese. Colóquense las cestas en ella. Póngase a hervir. Tapar la olla a presión y déjese cocer durante 15 minutos.

3 Prepárese la salsa mayonesa

4 Mézclesela con las legumbres cocidas (salvo los espárragos), y dispón-gaselas en forma de cúpula en una bonita ensaladera. Pónganse encima los espárragos, cuyas puntas se reunirán en la cúspide. Se colocarán rodajas de huevos duros en forma de corona sobre el borde de la ensaladera.

Tiempo de cocción en : 15 minutos.