espinacas al jugo

Ingredientes:

* 2 kg. de espinacas, * 50 g. de mantequilla o de margarina,

* 30 g. de harina, * 2 dientes de ajo, * sal y pimienta.

* 2 vasos de caldo de carne (se puede reemplazar por agua con concentrado de carne),

Preparacion:

Lávense las espinacas. Póngaselas a blanquear. Exprímaselas para extraerlas toda el agua posible. Píqueselas o páseselas por el molinillo.Mézclense en la «olla de presion.» 50 g. de mantequilla y 30 g. de harina. En cuanto la mezcla se torne espumosa, agréguesele el caldo (o el agua y el concentrado de carne). Mézclese y añádanse las espinacas y los dientes de ajo picados. Echar sal y pimienta. Tápese la «olla de presion» y déjese cocer suavemente durante 20 minutos a partir del comienzo del cuchicheo de la válvula. Tiempo de cocción en : 20 minutos.