judías verdes y patatas (a la manera de Extremadura)

Ingredientes:

- 1 kg. de judias verdes,

- 1/2 vaso de aceite,

- 1 kg. de patatas,

- 1 cebolla,

- 4 dientes de ajo picados,

- 2 tomates (o una cucharada de tomate concentrado),

- 2 pimientos verdes,

- 1 hoja de laurel,

- sal, pimienta.

1 Tuéstense los pimientos. Péleselos y quíteseles las semillas. Cortarlos en anillos.

2 Pélense y córtense las patatas en rodajas gruesas.Sáquense los hilos cte las judías y lávense éstas. Pélense los tomates y cortarlos en cuartos (si la estación de los tomates ya pasó, podrá servir puré de tomate concentrado).

3 Pónganse todas las legumbres en la olla. Agregar cebolla y ajo picado, laurel, sal y pimienta. Tapar la olla a presión y déjese cocer suavemente durante 25 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.


 

Tiempo de cocción en: 25 minutos.