acelgas a la salsa mornay

Sáquense las hojas para conservar sólo las nervaduras.

Pélense éstas para quitarles las fibras gruesas.

Cortarlas en trozos. Llénese de agua la mitad de la «olla de presio.». Sálese y póngase a hervir.

Echense en ella las acelgas. Tapar la «olla de presion» y déjese cocer

durante 8 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

Mientras, prepárese una salsa Mornay Quítese bien el agua a las acelgas. Cúbraselas con salsa Mornay.

Espolvoréese con un poco de «gruyére» rallado. Póngase a dorar durante 5 minutos en horno caliente.

Las acelgas cocidas como ha sido indicado más arriba pueden presentarse regadas simplemente con JUGO DE CARNE o MANTEQUILLA DERRETIDA. Una SALSA DE TOMATE les conviene igualmente muy bien
 

Tiempo de cocción: 8 minutos.