Agridulce de pimientos

Ingredientes:

- 1 Kg. de pimientos rojos (asados con su jugo)

- 1/2 Kg. de azucar negra

- 1 vaso de vinagre

- 2 cucharaditas de sal

- Guindillas a gusto

Preparacion:

Asar los pimientos . Poner el vinagre, el azúcar, la sal y las guindillas en una cazuela amplia a fuego lento,hasta que se disuelva el azúcar, Añadir los pimientos pelados y partidos en tiras , y el jugo que hayan soltado en el horno, colado.

Mezclar bien y cocer a fuego lento durante 1 hora y media aproximadamente, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que tenga la consistencia de una mermelada. Rectificar el punto de sal y de picante durante la cocción, Poner en frascos y esterilizar.