Bandeja de crudites con mayonesa verde

Ingredientes :

- 2 endivias.
- 2 pimientos rojos.
- 2 pimientos verdes.
- 250 gr de zanahorias.
- 250 gr de tomatitos de cóctel.

PARA LA SALSA MAYONESA VERDE:

- 1 huevo.
- 1 vaso de aceite de oliva.
- Un chorro de vinagre de Jerez o de zumo de limón.
- Perejil y cebollino finamente picados.

Preparacion :

Limpiar, lavar y escurrir las diferentes verduras y hortalizas. Quitar las hojas de las endivias, trocear en rodajas los dos tipos de pimien­tos, partir los tomatitos, y cortar longitudinalmente las zanaho­rias. Para preparar la salsa mayonesa, poner una yema de huevo, a temperatura ambiente, en el vaso de la batidora, y verter, poco a poco, el aceite (1 vaso por cada yema), batiendo hasta que espese.

Sazonar con sal. vinagre o zumo de limón y batir nueva­mente. Verter en un cuenco o salsera y espolvorear por encima el perejil y cebollino picados. Servir las diferentes verduras en una bandeja, acompañadas por la salsa.