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Calabacines marinados

Este plato posee todo el aroma de las tierras orientales, pues la incorporación del yogur a la cocina se origina en los fogones de nuestros vecinos griegos y turcos. En verdad, es todo un hallazgo, que los amantes de la comida ligera sin duda apreciarán

Ingredientes (para 4 personas):

* 800 gr de calabacines

* aceite de maíz

* medio vaso vinagre de vino tinto

* una cucharadita mejorana

* 2 hojas de laurel

* una cucharadita de comino en polvo

* un diente de ajo

* 250 gr de yogur

* medio pepino

* sal y pimienta

Preparacion:

Limpiar y cortar los calabacines en rodajas y freírlos en el aceite bien caliente retirar las rodajas y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina; disponerlas por capas en una fuente honda, sazonadas con la mejorana, el comino y el laurel desmenuzado rociar con el vinagre y dejar en maceración durante 12 horas aproximadamente.(Es recomendable utilizar una batidorade varillas para poner a punto la salsa; sus ingredientes se integran mucho mejor que si se empleaun tenedor).

Preparar la salsa de yogur pelar y rallar el medio pepino pelar y machacar el ajo en el mortero y batirlo bien con el yogur, un poco de sal y el pepino rallado, hasta obtener una salsa cremosa retirar los calabacines del jugo de la maceración y dejarlos escurrir en un colador durante 2 horas disponerlos en una fuente de servir, repartir por encima la salsa de yogur y servir. esta receta queda también muy sabrosa si se sustituyen los calabacines por hinojos esta verdura tiene un fuente sabor a anis, por lo que no le convienen ni el comino ni el laurel, es mejor hacer la marinada con romero y un poco de nuez moscada.

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