calabaza a la viroflay

Ingredientes:

- 1 kg. de calabaza,

- 80 g. de mantequilla o de margarina,

- 500 g. de espinacas,

- sal, pimienta,

- 2 rebanadas de pan.

1 Quítense los tallos a las espinacas. Lávense éstas en varias aguas.

2 Lavar la calabaza y córtesela en trozos en forma de dados grandes. Colóquense estas legumbres en  «fuego» con un vaso de agua y una cucharada sopera de sal. Tapar la olla a presión y déjese cocer durante 10 minutos a partir del comienzo del giro de la válvula.

3 Cortar las rebanadas de pan en trozos en forma de triángulo o de dado. Póngaselas a dorar suavemente en la sartén con un gran trozo de mantequilla o de margarina.

4 Quitar el agua y pásense las legumbres por el molinillo de legumbres. Incorpóreseles 30 g. de mantequilla o de margarina. Sírvase el puré rodeado de costrones.

Tiempo de cocción en: 10 minutos.