coccion de los cardos

Ingredientes:

- 2 kg. de cardos para 4 personas,

- limón,

- harina, sal.

1 Pélense los cardos como las acelgas. Córteselos en trozos. Fróteselos con limón para que no se ennegrezcan.

2 Viértase en la «olla de presion» litro y medio de agua (no más, pues se desbordaría al agregar la harina). Dilúyase 1 cucharada de harina con un poco de agua. Agréguese a la «olla de presion». Sálese y póngase a hervir. Sumérjanse los cardos.

3 Tápese la «olla de presion» y déjese cocer durante 50 minutos a fuego suave después del comienzo del giro de la válvula. Quítese el agua a los cardos después de la cocción. Los cardos así preparados se aderezan muy sencillamente con JUGO DE CARNE o con CREMA FRESCA. Pasarán algunos instantes en el horno caliente. Con una SALSA BLANCA, una SALSA MORNAY o una SALSA HOLANDESA

Tiempo de cocción en 50 minutos.